Горячее

Тушеные вонголе, репчатый лук, белое вино, петрушка, сливочное масло. Украшается кресс-салатом

Лапша рисовая, курица, креветки, стручковый горох, соус пат-тай, соевый, самбал, чили перец и кунжут, яйцо, кинза, кешью

Подается со сливочной полентой с томатным конфитюром. Украшается чипсами из поленты и свеклы, кресс-салатом и подается с соусом терияки

Утиная грудка в специях, пюре из копченой сливы, слива, цветы васильки, гранатовый соус

Лангустины неочищенные разрезаются вдоль, запекаются. Смазываются сливочным маслом с тимьяном, зеленью и чесноком

Булочка бриошь, котлета из мяса краба с креветками и жареным луком, сливками и яйцом, кинзой, соус сладкий чили. Выкладывается на лист салата, добавляется дольки огурца, жареный лук и домашний майонез с ким-чи

Жареная камбала, зеленый салат, вяленые томаты, каперсы.

Обжаренное филе сибаса, гарнируется рагу из обжаренных томатов, маслин каламата, каперсов, базилика, лука-шалота, бульона и сливочного масла. Украшается кресс-салатом

В картофельное пюре добавляется паста из шпината. Сверху выкладывается отварная желтая морковь. Рядом выкладывается сублимированная свекла. Глазированные щечки в соусе демиглас обжариваются, затем томятся. Украшается маринованным луком и кресс-салатом

Свекольный лист, лосось, креветки, соус биск, лук шалот, сливочное масло, икра форели, масло зеленое

Палтус, горошек стручковый, бобы эдамаме, картофельное пюре со шпинатом, соус демиглас, помидоры вяленые, кинза. Соус: куриный бульон, демиглас, масло сливочное, глюкоза, чеснок

Гребешок, белая спаржа, сливки, масло сливочное, лук-шалот, лук репчатый, бульон куриный, молоко, соль, сливки, белое вино

Жареный голец, томленный с пармезаном, киноа выкладывается на соус из зелени и апельсинового масла, украшается крекерами из чернил каракатицы

Ножка ягненка, демиглас, горчица зернистая, цветы, тимьян, мята, шалфей, вино красное, глюкоза

Петух, красное вино, демиглас, картофельное пюре, сельдерей, морковь, бекон говяжий, грибы, шампиньоны, грибы вешанки. Подается с картофельным пюре и украшается кресс-салатом

Маринованная оленина, савойская капуста, шпинат, фуа-гра, тесто слоеное, соль, перец, соус борделез, вишня

Филе говядины (тонкие медальоны), лук-шалот пассируется в соусе борделез, микс-салат, оладьи из тыквы и томатный джем

Филе говядины, фуа-гра, демиглас, вино красное, соль, молотый перец, белые грибы. Соус борделез: красное вино, демиглас, глюкоза, чеснок, лук-шалот, сливочное масло, морская соль

Говядина толстый край, азиатская заправка, грибы сморчки, перец молотый, соль морская, картофельный пай, масло чесночное, соус перечный