Горячее
- Телячий язык
- Вес235 г
- 235 гр.
Отварной телячий язык, карамелизированный в соусе терияки и сливочном масле, подается со свекольным кус-кусом, муссом из петрушки и пшеничным попкорном. Украшается кресс-салатом
- Рагу из вонголе
- Вес198 г
- 198 гр.
Тушеные вонголе, репчатый лук, белое вино, петрушка, сливочное масло. Украшается кресс-салатом
- Широкая китайская лапша Чоу Фань
- Вес292 г
- 292 гр.
Лапша рисовая, курица, креветки, стручковый горох, соус пат-тай, соевый, самбал, чили перец и кунжут, яйцо, кинза, кешью
- Мурманская треска
- Вес351 г
- 351 гр.
Запеченная треска с соусом унаги. Гарнируется картофельным пюре, отварной желтой морковкой и стручковым горошком. Подается с грибным соусом
- Цыпленок «Пуйард»
- Вес320 г
- 320 гр.
Цыпленок су-вид. Cоус из сладкой кукурузы и ризотто из риса Венера (рис, сыр Пармезан, Дор Блю, куриный бульон). Украшается кресс-салатом
- Утка конфи
- Вес346 г
- 346 гр.
Подается со сливочной полентой с томатным конфитюром. Украшается чипсами из поленты и свеклы, кресс-салатом и подается с соусом терияки
- 386 гр.
Палтус, горошек стручковый, бобы эдамаме, картофельное пюре со шпинатом, соус демиглас, помидоры вяленые, кинза. Соус: куриный бульон, демиглас, масло сливочное, глюкоза, чеснок
- Бранзино
- Вес255 г
- 255 гр.
Обжаренное филе сибаса, гарнируется рагу из обжаренных томатов, маслин каламата, каперсов, базилика, лука-шалота, бульона и сливочного масла. Украшается кресс-салатом
- Щечки теленка
- Вес458 г
- 458 гр.
В картофельное пюре добавляется паста из шпината. Сверху выкладывается отварная желтая морковь. Рядом выкладывается сублимированная свекла. Глазированные щечки в соусе демиглас обжариваются, затем томятся. Украшается маринованным луком и кресс-салатом
- Камбала с зеленой спаржей
- Вес500 г
- 500 гр.
Жареная камбала, обжареная с чесноком и петрушкой спаржа, фирменный соус.
- Арктический голец
- Вес296 г
- 296 гр.
Жареный голец, томленный с пармезаном, киноа выкладывается на соус из зелени и апельсинового масла, подается с обжаренной спаржей, украшается крекерами из чернил каракатицы
- «Краб» Бургер
- Вес277 г
- 277 гр.
Булочка бриошь, котлета из мяса краба с креветками и жареным луком, сливками и яйцом, кинзой, соус сладкий чили. Выкладывается на лист салата, добавляется дольки огурца, жареный лук и домашний майонез с ким-чи
- Исландские лангустины
- Вес300 г
- 300 гр.
Лангустины неочищенные разрезаются вдоль, запекаются. Смазываются сливочным маслом с тимьяном, зеленью и чесноком
- Петух в красном вине с печеными овощами
- Вес425/160 г
- 425 гр.
Петух, красное вино, демиглас, картофельное пюре, сельдерей, морковь, бекон говяжий, грибы, шампиньоны, грибы вешенки. Подается с картофельным пюре и украшается кресс-салатом
- Boeuf a Lechalote
- Вес380 г
- 380 гр.
Филе говядины (тонкие медальоны), лук-шалот пассируется в соусе борделез, микс-салат, оладьи из тыквы и томатный джем
- Ножка ягненка
- Вес600 г
- 600 гр.
Баранья ножка в соусе демиглас, с добавлением сливочного масла карамелизируется. Подается с гарниром из белой фасоли. Украшается зелеными фисташками перемолотыми и томатным джемом. Мангольд и мини-шпинат-украшение
- 295 гр.
Филе говядины, фуа-гра, демиглас, вино красное, соль, молотый перец, белые грибы. Соус борделез: красное вино, демиглас, глюкоза, чеснок, лук-шалот, сливочное масло, морская соль