Горячее

Отварной телячий язык, карамелизированный в соусе терияки и сливочном масле, подается со свекольным кус-кусом, муссом из петрушки и пшеничным попкорном. Украшается кресс-салатом

Тушеные вонголе, репчатый лук, белое вино, петрушка, сливочное масло. Украшается кресс-салатом

Лапша рисовая, курица, креветки, стручковый горох, соус пат-тай, соевый, самбал, чили перец и кунжут, яйцо, кинза, кешью

Запеченная треска с соусом унаги. Гарнируется картофельным пюре, отварной желтой морковкой и стручковым горошком. Подается с грибным соусом

Цыпленок су-вид. Cоус из сладкой кукурузы и ризотто из риса Венера (рис, сыр Пармезан, Дор Блю, куриный бульон). Украшается кресс-салатом

Подается со сливочной полентой с томатным конфитюром. Украшается чипсами из поленты и свеклы, кресс-салатом и подается с соусом терияки

Палтус, горошек стручковый, бобы эдамаме, картофельное пюре со шпинатом, соус демиглас, помидоры вяленые, кинза. Соус: куриный бульон, демиглас, масло сливочное, глюкоза, чеснок

Обжаренное филе сибаса, гарнируется рагу из обжаренных томатов, маслин каламата, каперсов, базилика, лука-шалота, бульона и сливочного масла. Украшается кресс-салатом

В картофельное пюре добавляется паста из шпината. Сверху выкладывается отварная желтая морковь. Рядом выкладывается сублимированная свекла. Глазированные щечки в соусе демиглас обжариваются, затем томятся. Украшается маринованным луком и кресс-салатом

Жареная камбала, обжареная с чесноком и петрушкой спаржа, фирменный соус.

Жареный голец, томленный с пармезаном, киноа выкладывается на соус из зелени и апельсинового масла, подается с обжаренной спаржей, украшается крекерами из чернил каракатицы

Булочка бриошь, котлета из мяса краба с креветками и жареным луком, сливками и яйцом, кинзой, соус сладкий чили. Выкладывается на лист салата, добавляется дольки огурца, жареный лук и домашний майонез с ким-чи

Лангустины неочищенные разрезаются вдоль, запекаются. Смазываются сливочным маслом с тимьяном, зеленью и чесноком

Петух, красное вино, демиглас, картофельное пюре, сельдерей, морковь, бекон говяжий, грибы, шампиньоны, грибы вешенки. Подается с картофельным пюре и украшается кресс-салатом

Филе говядины (тонкие медальоны), лук-шалот пассируется в соусе борделез, микс-салат, оладьи из тыквы и томатный джем

Баранья ножка в соусе демиглас, с добавлением сливочного масла карамелизируется. Подается с гарниром из белой фасоли. Украшается зелеными фисташками перемолотыми и томатным джемом. Мангольд и мини-шпинат-украшение

Филе говядины, фуа-гра, демиглас, вино красное, соль, молотый перец, белые грибы. Соус борделез: красное вино, демиглас, глюкоза, чеснок, лук-шалот, сливочное масло, морская соль