Горячее
- Рагу из вонголе
- Вес198 г
- 198 гр.
Тушеные вонголе, репчатый лук, белое вино, петрушка, сливочное масло. Украшается кресс-салатом
- Широкая китайская лапша Чоу Фань
- Вес292 г
- 292 гр.
Лапша рисовая, курица, креветки, стручковый горох, соус пат-тай, соевый, самбал, чили перец и кунжут, яйцо, кинза, кешью
- Утка конфи
- Вес346 г
- 346 гр.
Подается со сливочной полентой с томатным конфитюром. Украшается чипсами из поленты и свеклы, кресс-салатом и подается с соусом терияки
- Утиная грудка с пюре из копченой сливы
- Вес205 гр.
- 205 гр.
Утиная грудка в специях, пюре из копченой сливы, слива, цветы васильки, гранатовый соус
- Исландские лангустины
- Вес237 г
- 237 гр.
Лангустины неочищенные разрезаются вдоль, запекаются. Смазываются сливочным маслом с тимьяном, зеленью и чесноком
- «Краб» Бургер
- Вес277 г
- 277 гр.
Булочка бриошь, котлета из мяса краба с креветками и жареным луком, сливками и яйцом, кинзой, соус сладкий чили. Выкладывается на лист салата, добавляется дольки огурца, жареный лук и домашний майонез с ким-чи
- Бранзино
- Вес240 г
- 240 гр.
Обжаренное филе сибаса, гарнируется рагу из обжаренных томатов, маслин каламата, каперсов, базилика, лука-шалота, бульона и сливочного масла. Украшается кресс-салатом
- Щечки теленка
- Вес410 г
- 410 гр.
В картофельное пюре добавляется паста из шпината. Сверху выкладывается отварная желтая морковь. Рядом выкладывается сублимированная свекла. Глазированные щечки в соусе демиглас обжариваются, затем томятся. Украшается маринованным луком и кресс-салатом
- 235 гр.
Свекольный лист, лосось, креветки, соус биск, лук шалот, сливочное масло, икра форели, масло зеленое
- 386 гр.
Палтус, горошек стручковый, бобы эдамаме, картофельное пюре со шпинатом, соус демиглас, помидоры вяленые, кинза. Соус: куриный бульон, демиглас, масло сливочное, глюкоза, чеснок
- 202 гр.
Гребешок, белая спаржа, сливки, масло сливочное, лук-шалот, лук репчатый, бульон куриный, молоко, соль, сливки, белое вино
- Арктический голец
- Вес296 г
- 296 гр.
Жареный голец, томленный с пармезаном, киноа выкладывается на соус из зелени и апельсинового масла, украшается крекерами из чернил каракатицы
- Голень ягненка с пряными травами
- Вес450 гр.
- 450 гр.
Ножка ягненка, демиглас, горчица зернистая, цветы, тимьян, мята, шалфей, вино красное, глюкоза
- Петух в красном вине с печеными овощами
- Вес425/160 г
- 425 гр.
Петух, красное вино, демиглас, картофельное пюре, сельдерей, морковь, бекон говяжий, грибы, шампиньоны, грибы лисички. Подается с картофельным пюре и украшается кресс-салатом
- 381 гр.
Маринованная оленина, савойская капуста, шпинат, фуа-гра, тесто слоеное, соль, перец, соус борделез, вишня
- Boeuf a Lechalote
- Вес380 г
- 380 гр.
Филе говядины (тонкие медальоны), лук-шалот пассируется в соусе борделез, микс-салат, оладьи из тыквы и томатный джем
- 295 гр.
Филе говядины, фуа-гра, демиглас, вино красное, соль, молотый перец, белые грибы. Соус борделез: красное вино, демиглас, глюкоза, чеснок, лук-шалот, сливочное масло, морская соль
- 420 гр.
Говядина толстый край, азиатская заправка, грибы сморчки, перец молотый, соль морская, картофельный пай, масло чесночное, соус перечный