Горячее

Тушеные вонголе, репчатый лук, белое вино, петрушка, сливочное масло. Украшается кресс-салатом

Гречневая лапша, террияки, бульон овощной, лук красный, креветки, куриное бедро, кинза, шпинат, ростки сои, грибы эноки, горошек стручковый

Лангустины неочищенные разрезаются вдоль, запекаются. Смазываются сливочным маслом с тимьяном, зеленью и чесноком

Булочка бриошь, котлета из мяса краба с креветками и жареным луком, сливками и яйцом, кинзой, соус сладкий чили. Выкладывается на лист салата, добавляется дольки огурца, жареный лук и домашний майонез с ким-чи

Утиная грудка в специях, пюре из копченой сливы, слива, цветы васильки, гранатовый соус

Гребешок, белая спаржа, сливки, масло сливочное, лук-шалот, лук репчатый, бульон куриный, молоко, соль, сливки, белое вино

Обжаренное филе сибаса, гарнируется рагу из обжаренных томатов, маслин каламата, каперсов, базилика, лука-шалота, бульона и сливочного масла. Украшается кресс-салатом

В картофельное пюре добавляется паста из шпината. Сверху выкладывается отварная желтая морковь. Рядом выкладывается сублимированная свекла. Глазированные щечки в соусе демиглас обжариваются, затем томятся. Украшается маринованным луком и кресс-салатом

Палтус, горошек стручковый, бобы эдамаме, картофельное пюре со шпинатом, соус демиглас, помидоры вяленые, кинза. Соус: куриный бульон, демиглас, масло сливочное, глюкоза, чеснок

Свекольный лист, лосось, креветки, соус биск, лук шалот, сливочное масло, икра форели, масло зеленое

Утиная нога, жир утиный, тимьян, розмарин, перец, коньяк, пюре из красной капусты, айва в сиропе, соус бигарат

Жареный голец, томленный с пармезаном, киноа выкладывается на соус из зелени и апельсинового масла, украшается крекерами из чернил каракатицы

Ножка ягненка, демиглас, горчица зернистая, цветы, тимьян, мята, шалфей, вино красное, глюкоза

Филе говядины (тонкие медальоны), лук-шалот пассируется в соусе борделез, микс-салат, оладьи из тыквы и томатный джем

Петух, вино красное, бульон куриный, лук, сельдерей, морковь, тимьян, шампиньоны, бекон говяжий, морковь, пюре из корня сельдерея, масло сливочное, темный шоколад, сахар

Маринованная оленина, савойская капуста, шпинат, фуа-гра, тесто слоеное, соль, перец, соус борделез, вишня

Рис арборио, лук шалот, тимьян, сельдерей стебель, вино белое, ,краб фаланга, зелень, сыр грюйер, масло сливочное, белое вино, рыбный бульон

Филе говядины, фуа-гра, демиглас, вино красное, соль, молотый перец, белые грибы. Соус борделез: красное вино, демиглас, глюкоза, чеснок, лук-шалот, сливочное масло, морская соль

Толстый край говядины, соус перечный, бульон овощной, картофельная эспума, лук фри