Горячее

Тушеные вонголе, репчатый лук, белое вино, петрушка, сливочное масло. Украшается кресс-салатом

Лапша рисовая, курица, креветки, стручковый горох, соус пат-тай, соевый, самбал, чили перец и кунжут, яйцо, кинза, кешью

Подается со сливочной полентой с томатным конфитюром. Украшается чипсами из поленты и свеклы, кресс-салатом и подается с соусом терияки

Утиная грудка в специях, пюре из копченой сливы, слива, цветы васильки, гранатовый соус

Обжаренное филе сибаса, гарнируется рагу из обжаренных томатов, маслин каламата, каперсов, базилика, лука-шалота, бульона и сливочного масла. Украшается кресс-салатом

В картофельное пюре добавляется паста из шпината. Сверху выкладывается отварная желтая морковь. Рядом выкладывается сублимированная свекла. Глазированные щечки в соусе демиглас обжариваются, затем томятся. Украшается маринованным луком и кресс-салатом

Жареная камбала, зеленый салат, вяленые томаты, каперсы.

Палтус, горошек стручковый, бобы эдамаме, картофельное пюре со шпинатом, соус демиглас, помидоры вяленые, кинза. Соус: куриный бульон, демиглас, масло сливочное, глюкоза, чеснок

Лангустины неочищенные разрезаются вдоль, запекаются. Смазываются сливочным маслом с тимьяном, зеленью и чесноком

Булочка бриошь, котлета из мяса краба с креветками и жареным луком, сливками и яйцом, кинзой, соус сладкий чили. Выкладывается на лист салата, добавляется дольки огурца, жареный лук и домашний майонез с ким-чи

Свекольный лист, лосось, креветки, соус биск, лук шалот, сливочное масло, икра форели, масло зеленое

Жареный голец, томленный с пармезаном, киноа выкладывается на соус из зелени и апельсинового масла, украшается крекерами из чернил каракатицы

Ножка ягненка, демиглас, горчица зернистая, цветы, тимьян, мята, шалфей, вино красное, глюкоза

Гребешок, белая спаржа, сливки, масло сливочное, лук-шалот, лук репчатый, бульон куриный, молоко, соль, сливки, белое вино

Маринованная оленина, савойская капуста, шпинат, фуа-гра, тесто слоеное, соль, перец, соус борделез, вишня

Филе говядины (тонкие медальоны), лук-шалот пассируется в соусе борделез, микс-салат, оладьи из тыквы и томатный джем

Петух, красное вино, демиглас, картофельное пюре, сельдерей, морковь, бекон говяжий, грибы, шампиньоны, грибы вешенки. Подается с картофельным пюре и украшается кресс-салатом

Филе говядины, фуа-гра, демиглас, вино красное, соль, молотый перец, белые грибы. Соус борделез: красное вино, демиглас, глюкоза, чеснок, лук-шалот, сливочное масло, морская соль

Говядина толстый край, азиатская заправка, грибы сморчки, перец молотый, соль морская, картофельный пай, масло чесночное, соус перечный